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探索发现藏地藏味20170421探索发现一起追寻西藏的味道

节目日期: 2017-4-21 20:57 | 编辑: esp | 来源:

2017-04-21 探索发现西藏不止是诗和远方,更是美味的天堂!有人说“西藏是一种病,不去永远治不好”。或许是为了醉人的美景,或许是执着于寻找信仰,或许是想叩问和聆听另外的生命,或许只是想寻找一片纯粹的宁静,每个人心中都有一段属于西藏的梦。

“那一天 我转动所有的经筒,不为超度,不为来生,只为你的温暖。”

西藏,它是所有的可能

有人说藏地,是灵魂的归宿,也是文化的摇篮。这里独具特色的地理环境,不仅造就了风格迥异的人文特征,还有别具一格的西藏味道。

糌粑

藏人总说,早餐吃过糌粑和酥油茶,每天才算真正的开始。糌粑由西藏高原特产的宝贵植物青稞制成,作为青稞的最终形式,养育了一代又一代的藏族人民。没有千万年的记忆传承,很难品尝出它真正的味道。

青稞,藏民族食品中谷物能量的主要来源,当然不止是糌粑这一种食用方法。

牛粪面包

虽然样子和名称都很怪异,但很受当地年轻人的欢迎。主要原料是黑青稞,加上藏语叫做“zibu”藏野葱一类的调料,配合独特的制作手法,健康美味的面包便可出炉。

牛粪在藏语中叫做“久瓦”,是人们生产生活中不可或缺的东西。“久瓦”可以说是雪域高原独特人文环境与畜牧文化的典型代表。黑青稞制成的“牛粪面包”,也可以说是传播西藏特有文化的别有生趣的方式。

酥 油 茶

在很多人眼中,它和糌粑一样是西藏文化最为典型的代表。它不仅是生活必须,更是招待客人必不可少的内容之一。

无论是做主食点心或者饮料,酥油都是必不可少的配料之一,在牧民们看来,这可以说是上天赐予的珍贵礼物。把酥油放入酥油桶中佐以食盐,再注入牛奶和茶叶熬煮的奶茶汁,用木柄反复捶捣。

有人把这种动作看作是一种仪式,人们弓着背向上苍祈祷,祈祷水草茂盛、牛羊肥硕。美味的酥油茶通过不断的捶捣搅拌才能获得,牧民们知道,勤劳认真是获得美味和幸福的唯一途径。

藏香猪肉

由于长期在高海拔的野外放养,藏香猪肉品中氨基酸含量最高、微量元素最高,被誉为“高原之珍”。

最常见的吃法,选出藏香猪肉最肥嫩的肉条,连皮放在火上烤。伴随着油脂遇热发出的滋滋声,肉条开始变得金黄,散发出诱人香气。藏香猪肉肥而不腻、瘦而不柴,不论香味、口感都属不可多得的上品。

火焰带走了肉块中本就不多的油脂,把薄猪皮烤得酥脆而有嚼劲。配上自家做的辣椒酱和白面饼,一顿简单但足够让人垂涎欲滴的藏家晚餐就大功告成。

藏式火锅

藏式火锅最独特的,是它并不像其他的火锅一样挑选菜品涮着吃,而是直接把各种各样的菜堆放在锅里一起煮熟了吃。

汤底选本地出产的牦牛骨头慢火熬制而成,过程中去掉汤表面的浮油,熬出的汤底色泽清亮、味道可口,而且营养丰富,喝了也不易发胖。

蘸着秘制的酱料,吃着鲜嫩的牦牛肉刺身,享受着美味的藏式火锅,再听着邀请来的艺术家们表演,从前西藏贵族才能观赏的歌舞,还有外面八廓街上偶尔传来诵经的声音,这才是惬意的藏地生活。

食物,在其千百年的传承与演变中,在最基本的果腹功能之外,承载了人们太多的情感。

不论是佛门净土,还是寻常巷陌,在藏地处处都氤氲着浓郁的藏味饮食的风情与韵味。这藏味,历久而弥新,无需刻意寻找,却已经满满地盈溢在这高原上每一个人的血液中。

今晚22:01CCTV-10《探索·发现》即将播出《藏地藏味》一起追寻西藏的味道。

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